大米食味計是測定米飯品質的專用儀器。對成型為一定形狀的米飯，通過近紅外光和可視光波段的反射和透過進行分光測定，以光學原理測定米飯的“外觀”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和綜合評定米飯好吃程度指標—“食味值”的測定裝置。主要應用于稻谷的科研,育種,碾米工廠，煮飯工廠和米食品加工廠的品質質量檢測控制。大米食味計代替人工的感官檢驗，比起人工感官檢驗，具有簡便、偏差小、客觀。
大米食味計產品特點：
1、評價客觀，代替人工食味品嘗值，客觀便捷，避免人工主觀性評價造成的誤差。
2、分析快速，從進料到結果顯示只需60秒，可以快速檢測多項指標。
3、樣品無需制樣和前處理過程，避免人工和前處理條件造成的誤差。
4、操作簡單方便，任何人員均可使用；而化學和感法需要專業操作人員進行長期培訓才能進行。
5、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求。
大米食味計的軟件功能：
1)配備操作軟件，可實現樣品檢測、數據查詢等基本功能。
2)內置模型管理系統，方便用戶更新模型、模型校正，智能調用檢測樣品模型，便于客戶使用，縮短檢測時間，提升檢測效率。
3)具備歷史檢測記錄存儲與檢索功能，用戶可以從日期、樣本類型、檢測成分等多種參數進行檢索，方便查找。
4)具備電池電量實時顯示功能與低電量提示功能，方便用戶判斷當前儀器可待機時間情況。
5)內置監測系統，可對儀器內部各關鍵參數、溫濕度信息等進行監控，便于及時發現異常情況，延長儀器使用壽命。
可實現組網監管，方便儀器日常維護、模型更新、數據庫更新與管理。
大米食味計就是這樣一款檢測大米食味的儀器。它可以對大米中的直鏈淀粉含量做出分析。作為評價稻米食味品質優劣的主要指標，直鏈淀粉含量對大米的口感影響較大。含量低的大米，在蒸煮時較為粘濕并且有光澤感，煮出來的飯粒也粒粒分明。反之，含量高就會讓米飯質地變硬，粘性降低，看起來粗糙、蓬松，沒有光澤，口感欠佳。因而通常來說，直鏈淀粉中等偏低的稻米口感會好點。大米食味測定儀能夠快捷方便地檢測出大米中該成分的含量多少，讓人們能簡單、安全地對大米的品質做出判斷。
