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    面筋測定儀富強粉樣品的測定步驟

     更新時間:2011-10-24 點擊量:3403

      1將細洗滌篩網裝入洗滌杯中,用水*濕潤篩網以形成毛細管水橋,防止面粉流失。洗滌杯中多余的水份要去掉,可一手拿一塊干布,對洗滌杯敲三次就可以去除多余的水份,然后用布擦干洗滌杯的杯壁。

      2稱取10.00±0.01g樣品倒入洗滌杯中,輕輕搖動使粉層平整。

      3用分度吸管吸取氯化鈉緩沖溶液4.65.2ml(通常為4.8ml),均勻緩慢地注入樣品。

      4洗滌前應用干布擦凈洗滌杯芯及洗滌鉤上的水珠。將洗滌杯安裝到托架上,按動和面鍵和洗滌鍵,儀器開始工作,經和面20S、洗滌5min后,自動停止。

      5面筋測定儀工作過程中出現不正常現象,可按下暫停鍵,儀器暫停,不正常現象消除后,再按一下暫停鍵,儀器恢復工作。

      6取下洗滌杯,用鑷子取下面筋,不允許杯內有殘留面筋,離心前應把面筋在清水中柔地洗一洗,以免氯化鈉溶液腐蝕儀器。

      7洗滌工作完成后應立即把整個面筋球放到一個篩盒上而不要把面筋球分成幾分,如果只需離心單個面筋球,那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機,合上并壓平離心蓋板,同時按動離心鍵,轉盤開始轉動,此時不能打開離心蓋板。1min后離心電機自動停止工作,稍候片刻即可打開離心蓋板,取下篩盒,用不銹鋼刮板小心刮凈通過篩板下的面筋,在0.01g感量天平上稱重,再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出,也放入天平上與通過篩板的面筋一起稱重,得到面筋總重量。

      8 計算后得到濕面筋的含量和面筋指數。

      9接通烘干儀電源,預熱約10min后,打開蓋子,把濕面筋放在烘干板上,合上蓋子,烘干6min,取出后立即稱重并計算干面筋含量及面筋持水率。

    浙公網安備33010602004388號

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