面筋測定儀對面筋含量小麥品質的測定

    面筋測定儀是檢測面粉中面筋含量的重要儀器，在面粉生產(chǎn)和面粉制品的制作過程中發(fā)揮著重要的作用。本文主要為大家簡單介紹一下該儀器對面粉的面筋值的測定步驟，為用戶的檢測提供正確的測定方法。

    面筋含量是面粉品的重要指標，同時面粉品質又是小麥的品質判斷的重要依據(jù)，面筋含量的檢測可以使用面筋測定儀來進行操作，通過使用面筋測定儀來進行判斷以及確定面粉以及小麥品質。下面就是通過使用測定儀來進行測定粉的樣品中面筋含量。

　　xian是對洗滌網(wǎng)進行處理，將細洗滌篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水*濕潤篩網(wǎng)以形成毛細管水橋，防止面粉流失。用干布將洗滌網(wǎng)上的水漬擦干，準備用于實驗。

　　稱取 量的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動使粉層平整。

　　用 量的氯化鈉溶液對洗滌杯中的面粉進行洗滌，操作的時候，只需將洗滌被放置于儀器中按照相關的規(guī)定進行操作即可。

　　取下洗滌杯，用鑷子取下面筋，不允許杯內(nèi)有殘留面筋，離心前應把面筋在清水中柔地洗一洗，以免氯化鈉溶液腐蝕儀器。

　　洗滌工作完成后應立即把整個面筋球放到一個篩盒上(而不要把面筋球分成幾分)，如果只需離心單個面筋球，那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機，合上并壓平離心蓋板，同時按動離心鍵，轉盤開始轉動，此時不能打開離心蓋板。1min后離心電機自動停止工作，稍候片刻即可打開離心蓋板，取下篩盒，用不銹鋼刮板小心刮凈通過篩板下的面筋，在0.01g感量天平上稱重，再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出，也放入天平上與通過篩板的面筋一起稱重，得到面筋總重量。

　　計算后得到濕面筋的含量和面筋指數(shù)。

接通烘干儀電源，預熱約10min后，打開蓋子，把濕面筋放在烘干板上，合上蓋子，烘干6min，取出后立即稱重并計算干面筋含量及面筋持水率。

以上就是使用面筋測定儀對面筋含量進行檢測的一些主要的步驟，用戶可以根據(jù)上述的步驟進行操作，為高質量的面粉生產(chǎn)提供幫助。